2020/12/21 12:03:21
美食是怎樣制成的？“凈”味分明“信”手拈來
Source：Shanghai Jingxin
食品行業(yè)隨著人們的消費水平水漲船高，酵母制品亦出現(xiàn)卓越的發(fā)展，且總體發(fā)展勢頭朝向高檔化、簡便化、多元化、復合化和營養(yǎng)化。現(xiàn)已經從原來較為簡單的饅頭、面條和酒等發(fā)展成為一個品種眾多的大家族，搖身一變成為廣大吃貨生活中不可替代的美食伴侶。
酵母菌作為核心在其制品中起到了口感和芳香的作用，酵母菌本身都是天然的，為了讓食品的品質更好，并且方便批量制作，酵母工廠就從于自然界當中的酵種挑選出優(yōu)秀酵母，人工培育后制作可食用酵母添加劑；這其中就涉及到——酵母菌的研磨。
酵母研磨-凈信研磨儀是專業(yè)的能手
酵母菌是一種可食用的豐富的單細胞微生物，大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細菌相似，但比細菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起；酵母菌廣泛分布于整個自然界，在有氧和無氧條件下，都能夠存活，主要生長在偏酸性潮濕的含糖環(huán)境中。
酵母菌是一種天然發(fā)酵劑，酵母能將糖發(fā)酵成乙醇和二氧化碳；人們很早就開始將酵母菌應用于食品生產中。在面食和釀造工藝制作中，使面團膨脹變得松軟，使酒、醬等制品變得香醇。
Tissuelyser多樣品組織研磨儀，能產生上下震蕩、旋渦震蕩，使樣品高速高效的相互撞擊，組織研磨儀一次可同時處理多個樣品。對于難處理的巖石、金屬、骨骼、牙齒、頑固的細菌、真菌細胞壁，甚至孢子體的研磨效率非常高，且整個研磨過程用時短，并同時保留生物分子（DNA、RNA、蛋白質）和藥物分子的完整性。
上海凈信Tissuelyser多樣品組織研磨儀
研磨實例：
將酵母菌放置在2ml離心管內，放入1:1的小號玻璃珠，加入專用裂解液
放置在凈信研磨儀上，研磨數(shù)秒（顯微鏡下觀察如下圖所示：）
Pervious：全自動冷凍研磨儀進行研磨牛軟骨-全過程
